春节期间的饭桌上少不了山珍海味，大虾更是餐桌上不可少的一道佳肴，红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
红烧大虾
烹饪难度：简单
菜系：鲁菜
烹饪食材：
主料：大对虾4对
调料：白糖60克，生抽2克，盐5克，鸡精1克，料酒20克，葱、姜适量。
烹饪方法：
1、姜对虾头部沙包去除，抽取背部虾线，洗干净备用。
2、锅内放较多花生油，旺火八成热，将虾放入炸至五成熟备用（注意这里尽量放多油炸，不是炒，几十秒就可以了可以保证虾的鲜嫩口感）
3、锅内底油，葱姜爆香，放水、白糖、生抽、盐、料酒、炸好的虾。
4、小火收汁，汤汁剩余三分之一时，加入鸡精，将虾整齐摆入盘中，最后将剩余的汤汁浇在大虾上。
最后可加入小葱段，蒜泥等撒在大虾上增加风味，这样一道完美的红烧大虾就完成了，这道红烧大虾，制作过程简单，色泽红润油亮，虾肉鲜香，鲜甜可口。
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