今天给大家带来的是一道“白萝卜烧肉”的做法，这是一道做法简单，味道香辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试白萝卜的这种做法。
冬吃萝卜夏吃姜，现在是冬季，也是吃萝卜的时候，冬天的萝卜口感脆爽，味道清甜。无论是生吃还是烧、炒、炖，味道都特别鲜美，今天我用的是萝卜和肉一起烧来吃的，其口感软嫩，味道咸香略带辣味，吃上一口，肉香中透漏着萝卜的清香，好吃又不腻。
说实话萝卜的很多吃法我们都尝试过，但是用白萝卜烧肉的做法我们却很少吃，因为这道菜看似简单，但是要想把它做好，却不容易，因为要是掌握不好方法，做出来的萝卜口味不是苦，就有一股异味，而且肉炖出来比较柴，今天我就把我制作这道菜的正确做法分享给大家，要是喜欢的话可以试一试，好了话不多说，下面介绍制作方法。
——【白萝卜烧肉】——
【制作主料】：前夹肉250克、白萝卜1个
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2半、青蒜苗2根、青红辣椒各2个、干辣椒3-4个、八角1个、香叶几片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1炒勺、白糖1小勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把白萝卜清洗干净去掉根须，同时把坑洼的地方处理干净，然后改刀切成大小适宜的块装盘备用。
【步骤二】：把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成2厘米左右大小的块，装盘备用。
【步骤三】：把生姜和大蒜都切成小颗粒、青蒜苗切成段、青红尖椒切成小段，然后分别装盘，同时把干辣椒、香叶、大料和葱姜蒜放一起。
【步骤四】：炒锅中放入少许油，把肥肉放入锅中，开中小火把肥肉炒出油脂。
【步骤五】：肥肉炒出油脂，变得焦黄，然后倒入瘦肉块，先把瘦肉水汽炒出来，炒至微微变黄，放入1勺料酒烹制一下，让料酒挥发掉，用以去腥增香。
【步骤六】：瘦肉炒至微黄放入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶，同时放入一勺豆瓣酱，用中小火把调料的香味炒出来。
【步骤七】：调料香味炒出来，放入开水没过肉块，盖盖大火烧开转小火，炖煮30分钟，把肉炖熟。
【步骤八】：肉炖煮30分钟基本上炖熟，然后倒入白萝卜，翻动一下，盖上盖继续炖煮20分钟左右把白萝卜炖熟就好。
【步骤九】：白萝卜炖煮20分钟后，用筷子夹一下，看萝卜是否熟了，如果没熟继续炖一会就好，然后倒入青红尖椒和青蒜苗，同时放入1勺鸡精，稍微翻动一下，再焖煮1分钟左右出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）在制作这道菜的肉 ，尽量要选择肥瘦相间的五花肉或者前夹肉来进行制作，这地方的肉香而不腻。
（2）白萝卜的皮尽量不要把皮去掉，把根须和坑洼的地方去掉就可以，萝卜皮的营养更高。
（3）肉切稍微大一点的块，一般2至3厘米为好，因为猪肉汆水后再煎出油会缩小，肉要把油脂煎出来，一是减少油脂摄入，二是味道会特别香。
（4）炖肉的水要用热水或者开水，冷水会让肉质收紧，影响蛋白质的释放，炖出来的肉口感会变得柴，也不香。
（5）这道菜的汤汁不要收得太干，留点汤汁味道会更好。
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