今天为大家分享一道家常下饭菜“蒜苗牛肉”的家常做法，这道菜主要是通过牛肉与蒜苗烹饪而成，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒜苗牛肉】
1.首先我们准备一下食材，牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。
2.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分口感更加的滑嫩，抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位牛肉才更入味口感更嫩。
3.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。
5.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。
小技巧：
热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 