在家想吃面包了怎么办,今天我们就分享一道家常面包的简单的做法,就用面粉,精粉和高筋面粉都可以做。
废话不多说,直接开始做,想吃面包的朋友可以试一试,做法相当简单,食材家家都有,只需一部烤箱就行。
- 第一步:发酵面粉
高筋面粉200克,加入食盐3克, 白糖10克。喜欢吃甜的可以多加一点, 不喜欢太甜可以少放一点白糖,这个根据自己的口味适当的添加。
加入酵母3克, 打入一个鸡蛋,倒入180毫升的纯牛奶一包, 先把面粉搅拌成面絮,再和成稍微软一点的面团。
面团要多次揉搓,把面团揉出筋以后,加入软化后的普通黄油30克,家里没有黄油的可以用普通的玉米油代替。接着把黄油一点一点揉进面团,一直抓揉到面团光滑, 盖住面盆发酵。
现在天冷,发酵的时间要久一点,发酵的时间面筋得到充分的氧化,对面团的延伸性,柔软度都会有影响。
2到3个小时左右, 扒开面团看一下,面团下面全是蜂窝眼 ,这是面团已经发酵好了。
- 第二步:面团排气
取出面团,放上案板上揉搓, 给面团排一下气,多揉搓一会,要有足够的耐心,揉搓10来分钟。
使面团的内部组织更加均匀,这一步很重要的。
- 第三步:做面包坯
烤盘的底部要刷上一层植物油。
把面团搓揉好以后,用手抓一个面剂子,搓成一个长条,放在烤盘中。
搓好一个放一个,把面包条全部搓好。
- 第四步:开始烤面包
放进烤箱,180度温度烤30分钟。
烤成型时取出,刷上一层蜂蜜水, 给面包润润色。
30分钟以后,面包烤好后,取出以后可以看到外皮非常酥脆,用手掰开看一下面包内部松软拉丝。
简单几步金黄松软的家常面包就做好了。喜欢的朋友可以试试。
小贴士:
面团的揉搓时间决定面包的成败,面团没有揉到劲,或是揉的太过了,面包会出现老化的情况,就是面包刚做好时还暄软,只要一放就会很硬。
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