炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

最近我爱上了钓鱼,又可以玩又可以吃,对我这样的穷人来说真好啊,因为去街上买菜,都快买不起了,什么玩意儿都涨价厉害,买几根葱都要2块钱,现在的鱼就是我主要是食物,每天到下面掉点鱼挺爽的,就是没有大鱼,估计都被人家掉完了,都只有这些小鱼了,估计在过半年小鱼都会没了,闲话也不说了,下面就来教大家做一道我家里人都爱吃的,香酥小鲫鱼的做法!

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

食材:小鲫鱼600克,香葱少许,生姜少许,淀粉少许,鸡蛋2个(小鱼杀洗干净之后,加食用盐,生抽,放入生姜和香葱,加点料酒腌制15分钟)

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

做法:

1、然后取一个汤碗,放入鸡蛋和生粉,搅拌成糊状,生粉不需要太多,就按照两个鸡蛋的量拌开就可以了(搅拌完成之后需要把里面放一点色拉油,这样可以起到酥的作用)

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

2、然后将腌制好的小鱼放在生粉糊中搅拌均匀就可以了

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

3、锅中烧油至6成热放入小鱼炸制表面有一些微黄漏出,然后把油温再次烧到6成热,把小鲫鱼复炸一次,这样可以起到肉酥骨脆的口感

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

4、全部都炸成这样金黄色即可漏出沥干油,装入盘中就可以食用了

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃(厨师长教你干炸小鲫鱼)

小提示:有很多人说炸过东西的油就不能吃了,或者是应该怎么办,今天我就交给大家一个方法,一般炸过的热油直接放入一个盛器中,把里面放一下香葱或者是生姜,等待油温冷却之后漏出,这个的油不但没有什么腥味,反而还很香,就像是我们平时吃的肯德基一样,不可能炸一次鸡翅都把油换掉

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