带鱼营养丰富、肉质细嫩鲜美,多吃带鱼对身体健康有很大的好处。不过带鱼虽然营养又美味,它的鱼鳞却又小又黏,很难刮掉,以下的几个小妙招可以轻松去掉鱼鳞。
1.碱水去鳞法
倒半盆温水,加入适量的食用碱,搅拌均匀后,将带鱼放到碱水中浸泡5分钟,然后直接搓洗,即可去掉鱼磷。
2.玉米棒去鳞法
用温水浸泡带鱼,然后用脱粒的玉米棒来回擦,就能很容易地把带鱼鳞刮下来了。这个方法的优点是去除鱼鳞的同时保护肉质。
3.食醋去鳞法
在刮带鱼鳞之前,准备盆掺有少许 食醋的冷水,然后将带鱼放在盆里泡一段时间,或在带鱼身上反复擦抹几遍食醋,经过如此处理之后,再用工具来刮鱼鳞,就容易多了。
4.米酒去鳞法
准备盆掺有适量米酒的冷水,将带鱼漫泡其中,10分钟以后再用工具刮鱼鳞,也会使去鳞变得容易。
5.冷热水去鳞法
将带鱼放在热水里浸一下,紧接着再浸入冷水中。如此一热一冷便能让带鱼鳞完完全张开,这时只要用一块干净的抹布向鱼鳞排列的相反方向多擦几遍,就能把带鱼身上的鱼鳞去除得一干二净了。
温馨提示
使用“冷热水去鳞法”时需注意,热水的温度要适中,太高容易把鱼肉烧熟,太低又起不到作用。
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