熬大米粥,直接下锅就错了!教你一招,10分钟煮开花,香浓黏稠
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『熬大米粥,直接下锅就错了!教你一招,10分钟煮开花,香浓黏稠!』
很多人都在外面喝过粥吧,又香又黏,一碗接一碗地喝,为什么自己煮的粥就不好喝呢?
今天我和大家分享一下熬大米粥的技巧,如果你也经常喝粥,就快来学学吧。家里的亲戚四姑经营了一家早餐店,每天早上都卖粥,大家都爱喝她熬的粥,一次要买几杯。
四姑告诉我了熬大米粥的技巧,只要做好2点,10分钟就能熬好一锅大米粥,又香又黏,非常好喝,下面我把技巧分享给大家。学会后在家随时都能喝到好喝的大米粥了。
【大米粥】
准备大米、清水、食用油。
【做法】
1、准备适量大米,用小碗冲洗干净,千万不要用手搓洗,会造成营养流失,淘洗2次就行了。
2、大米洗干净后,向碗里加入适量清水,没过大米即可,把小碗放进冰箱里冷冻起来,冻成冰块。早上把大米拿出来解冻2分钟就脱模了,很方便。
3、砂锅里倒入清水,很多人煮的粥不黏稠,大多是没掌握好水量,米水的比例是1:6,这个比例是最好的,煮好的粥非常黏稠。开大火加热,煮开后把解冻后的大米倒进砂锅里,再次煮开后转小火。
4、一边煮一边用勺子搅拌,让大米受热更均匀,这样大米粥就能更快地被煮熟。
冷冻后的大米温度较低,而倒入开水里后突然遇到高温,利用“热胀冷缩”原理,大米会迅速吸热膨胀,就能快速煮开花,让大米里的淀粉等物质释放出来,大米粥才会更黏稠,味道也更香。
5、煮大米粥,最常遇到的情况就是溢锅,为了解决这个问题,可以向大米粥里加入适量食用油,就可以让大米粥不溢锅了,很管用。
6、煮开后,小火熬煮10分钟,大米粥就变得十分黏稠了,关火即可,大米粥就熬好了。如果想更黏稠,可以在锅里焖5分钟,口感会更好。
【熬粥的技巧】
①无论是大米还是糯米,想要米粥快速开花,非常黏稠,就不能直接下锅煮,要多做一步,就是把大米冷冻一下再煮,大米就会迅速裂开,很实用的技巧。大米无需完全解冻,把一整块丢进开水里就行了。
②煮粥时,一定要不停地搅拌,这样大米才能受热均匀,而且不容易粘锅。
③加几滴食用油,大米粥不会溢锅,味道也会更香,尤其是香油。
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