凉拌牛肉大家肯定都不陌生，基本上人人都吃过。当然现在市场上去买牛肉，很多人是买到手的大多是没有牛肉味的牛肉，这要么是注水的，要么是经过特殊处理的。如果大家买不到正经的牛肉，建议大家平常也不要买来吃，牛肉吃着和猪肉一个味，那吃牛肉也没有什么必要性了。话不多说，接下来和大家介绍一下凉拌牛肉的做法。
菜名：凉拌牛肉
原材料：牛后腿肉500克
配料：料酒20克、姜葱各5克、酱油15克、香油10克、甜面酱15克、香菜5克、辣椒油适量、盐5克
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的牛肉清洗干净切成大块，开锅放水，牛肉冷水下锅大火煮开后，撇去浮沫。
步骤二：放入两根打结后的葱条、几个姜片，转小火焖煮2小时，让牛肉煮熟，筷子能插进为止。
步骤三：2小时后，将牛肉捞出放凉。将姜切成姜丝、葱切成葱段、香菜切断备用，也可按个人口味放入其它拌料。
步骤四：牛肉放凉切片放入碗中，放入姜丝、葱段、盐、香菜、辣椒油、香油、甜面酱不断搅拌均匀即可食用。
技术关键：
1.牛肉最好选用的是牛后腿肉，这样口感较好。
2.煮熟后的牛肉不要忙着切，这样容易会切散不成形。切的时候最好冷却后再切。
3.拌料可以按个人喜好来放，喜欢吃什么放什么即可。
凉拌牛肉就制作完成了
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