鸡蛋是组成我们家常菜最重要的一部分，但小编今天要和大家介绍一种，不炒也不蒸的鸡蛋，而是炸，它就是外酥里嫩，咬一口就妙不可言的苏格兰炸蛋。
【菜品名称】：苏格兰炸蛋
【所需食材】：猪肉一块500g，鸡蛋几个，盐适量，胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽酱油两勺，淀粉适量，面包糠，葱姜
【烹饪步骤】：
1、先准备需要的肉馅，猪肉一块清洗干净，然后绞成肉泥，在里面加入适量的料酒用来去腥，葱花姜末也都加入到肉馅里面。
2、接着加入适量的盐，胡椒粉，生抽酱油，还可以加入蛋清一个，向着一个方向，搅拌均匀，直到上劲。这样肉馅就算是处理好了，接下来准备鸡蛋。
3、鸡蛋水开之后加入锅中，然后煮五分钟左右，这样做出来的鸡蛋是溏心蛋，所以最好用无菌蛋来做，如果没有，那就建议大家把鸡蛋烹饪成熟在食用。煮好的鸡蛋用流水冲洗，快速降温备用。
4、鸡蛋去除外壳，然后留下鸡蛋，外面均匀的裹上一层腌制好的肉泥，不要太厚，防止烹饪的时候，里外受热不均匀，导致出现夹生的现象。
5、然后就是下锅油炸的三件套，先是裹上面粉，然后是蛋液，最后是面包糠，均匀的裹满面包糠之后，轻轻地抖一抖，去除多余的，这样可以让最后收拾的时候，简单一些。
6、锅中准备足量的油，烧热，等到锅中温度7成热时候，加入处理好的鸡蛋，下锅炸到表面都金黄酥脆，这样就苏格兰炸蛋就算是做好了，一般时间不会太长，3分钟左右。
7、切开之后，鸡蛋还是溏心蛋，咬一口，面包糠酥脆可口，但里面不管是肉馅，还是蛋清蛋黄，都超级鲜嫩软滑，超好吃。
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