要想酒鬼花生好吃，最关键还在这几步！又香又辣又麻又脆，好吃还上瘾！下面来详细讲解一下！
首先要先颗粒饱满的花生！别直接下锅炸，要先用开水加白醋侵泡30分钟！好去掉它的外衣！
30分钟后，用手一搓！剥掉外衣，省事多了！
然后咱们把花生倒进开水中，焯水2分钟！沥水备用！
这样做的好处是，炸过的油不脏！
下面要准备好干辣椒和花淑！干辣椒切丝备用！
锅里倒入凉油，再倒入花生米！开大火油炸！
炸干水分，听见沙沙的响声后控油备用！
锅里留底油，倒入干辣椒丝和花椒。小火炒出香味！
然后倒入控油的花生米！这个时候一定要用小火炒！防止炒糊！加入白糖一勺，盐适量。翻炒均匀之后，最后加点高度白酒！增加香味！
翻炒均匀，出锅装盘！
又香又脆又好吃的酒鬼花生，就制作完成了！家里来了客人，做上这道下酒菜！是不是很有面子！
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