红烧鲫鱼好吃有诀窍，配方和步骤都告诉你，做法简单，鲜香入味。红烧鲫鱼是我们湖北人都爱吃的一道家常菜。红烧鲫鱼味道非常的鲜美，肉质鲜嫩好吃。那么红烧鲫鱼如何做才好吃呢？
我们湖北人都爱吃鲫鱼，特别是红烧鲫鱼。而且我爸爸还养了鲫鱼，鲫鱼是营养丰富，肉质非常鲜美的淡水鱼。鲫鱼的做法有很多种。鲫鱼和豆腐煮汤喝是非常滋补的，鲫鱼红烧来吃更是味道鲜美，咸香好吃。
今天我去菜市场花了10元钱买了一条鲫鱼，回来红烧了吃。女儿和儿子都很喜欢吃红烧鲫鱼。红烧鲫鱼做法简单，但味道非常的鲜美。我们家一般喜欢用大鲫鱼红烧着吃，小鲫鱼用来煮汤喝。下面我来分享红烧鲫鱼的家常做法给大家参考参考。
红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。
制作心得
1、用来红烧的鲫鱼最好在一斤重，这样的鲫鱼大小适中，最适合红烧了。
2、清洗鲫鱼时注意要把鲫鱼肚子里黑膜给洗掉，这样红烧来吃才不会腥。
3、在煎鲫鱼时要注意盖上盖子，以免热油溅出来，烫伤手。
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