馒头是北方常见的主食，虽然每个地区不同，但是北方人吃馒头的频率，绝对是大于吃米饭的。在我们家，很少能有吃米饭的时候，即使是吃也是吃蛋炒饭，一般来讲每天餐桌上必不可少的，就是馒头。
北方人爱囤货这个习惯，想必大家也都知道，就连馒头我们一次也要买不少，吃不完的留着下一顿再吃。有的时候实在是吃不完，但是又不想浪费的话，还可以做成炸馒头片，味道更胜一筹。
炸馒头片，每次操作的时候最担心的，就是担心馒头片会特别油腻，不够酥脆，这样的馒头片吃完之后，胃里很不舒服。我猜大多数人的做法，都是裹上鸡蛋液，然后下锅炸，难怪不脆还特别油。在炸的过程中，记住多放1味料，香酥脆不油腻。
【炸馒头片】
所需食材：馒头、鸡蛋、盐、清水
1、根据个人食量，准备好馒头，馒头的选择也是有技巧的，不可以用刚蒸出来的那种，而是放凉、放硬的最好。
2、下面把馒头切片，不要太厚也不要太薄，下面我们再将其拍打一下，将上面多余的残渣拍打下来。这些如果不拍打下来的话，炸出来的馒头片，是很容易炸糊的，这一点要稍加注意。
3、接下来打一个鸡蛋在碗里，搅散后备用，鸡蛋液就准备好了。再准备一碗水，往里面加上一勺盐，搅拌均匀后也放在一旁备用，很有必要的盐水也准备好了。下面我们起锅烧油，先将其烧热，烧至5成热。
4、接下来，我们把馒头片先放进刚才的盐水里，不要全部都放进去完全浸湿，只需要把馒头的两个面，稍微蘸取一下盐水，就可以了。紧接着，再将其放在鸡蛋液中，这次可以完全放进去了，把每一个角落都裹上一层蛋液。
5、接下来，放入热油中开始炸，炸到表面金黄以后，就可以捞出来了。这个不需要二次复炸的，不然就很干了，捞出来控油，然后就可以直接吃了。如果觉得比较清淡，可以撒上一点自己喜欢的调料。
烹饪技巧：
炸馒头片只会裹蛋液就错了，关键1味料同样不可缺少，这样东西也就是盐水。在蘸取蛋液之前，先蘸取一下盐水，就不容易吸油了，并且更焦香更酥脆。
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