鲍鱼是中国传统的名贵食材，肉质细嫩、鲜味浓郁，是极为珍贵的海产品。不仅如此，鲍鱼营养丰富，还有极高的药用价值，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃，是秋季不错的营养补品。
鲍鱼营养好，做法也很多，可炖汤，红烧，还可以清蒸。怎么做清蒸鲍鱼肉不腥？鲍鱼肉不腥的关键是如何处理鲍鱼。鲍鱼的吸盘周围有很多黑色的东西，只有把这些黑色的东西用毛刷或者清洁球刷洗干净就不腥。另外把洗好的鲍鱼，放锅中加少量水，贝壳一面朝下，水开就关火，这样不但能轻松取下鲍鱼肉，还能去腥。只要掌握好火候，用手捏鲍鱼肉是软的，就不影响肉质细嫩口感。
昨天周末，有空做了这道清蒸蒜蓉鲍鱼，看上去还是高大上吧，肉质鲜嫩，蒜香味浓，一点不腥，口感特别好吃！下面分享给大家，希望你们也喜欢。
1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净，贝壳也要刷一下，这是去腥的关键。
2、锅中加少许水，把鲍鱼贝壳一面朝下放，水不用没过鲍鱼。水烧开就关火，可焖1分钟。然后倒出放清水中，用手捏鲍鱼肉是软的，说明刚刚好。
3、用手轻轻一拨，肉就分离了，再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼，贝壳里不会粘一点肉。
4、把鲍鱼肉有吸盘的一面上切十字花刀，切过三分之二处即可。
5、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里，摆放在盘中。蒜2个切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
6、锅中放油适量，放入大蒜和姜末炒黄。放盐，生抽，蚝油、白糖炒香，加一点点水熬香。
7、把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。
8、把盘子放入蒸锅中大火蒸上汽后再蒸3分钟关火。
9、另起锅，放油适量，放入葱末和辣椒炸香。
10，把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
一道高大上的清蒸蒜蓉鲍鱼就做好了。香鲜肉嫩，蒜香味浓，口感特别好。
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