滑溜鸡片是一道鲁菜经典，也算是鲁菜里的清淡代表，当然还有著名的糟溜鱼片，关注我们后续会陆续奉上详细做法图文和视频哦。
滑溜鸡片主要食材鸡胸肉，在印象里鸡胸肉干柴无味很难做的好吃，而这道菜正好弥补了鸡胸肉原有的缺点，而且更加香嫩爽滑。
做法和原料都非常简单，特别适合下班回家用很短的时间做一道美味佳肴，关键鸡胸肉脂肪含量低，高蛋白质，尤其适合这个讲求健康饮食的时代，再加上配菜，可谓健康美味营养又丰富。
具体做法如下，最后还有小贴士哦
1、材料：鸡胸肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐
2、先将鸡肉斜纹切薄片
3、加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
4、准备配菜，木耳温水泡发，黄瓜胡萝卜切片
5、水开下锅焯鸡片
6、特别注意一点，开水下锅，滑散变色就捞出，别等开锅，这是嫩滑的关键
7、锅里倒底油，先爆香蒜片
8、炒木耳断生
9、再炒胡萝卜黄瓜片至断生
10、倒入焯好的鸡片，快速翻炒均匀，放盐水淀粉炒匀出锅
11、这样一道清爽鲜香，鸡肉嫩滑的滑溜鸡片就做好了
小贴士：
一，整个烹饪过程就讲究一个字，快，大火爆炒快速出锅，才是关键。
二，鸡肉可油滑，也可以水滑，在家制作，水滑更好操作，不用浪费很多油，而且火候更易掌握，关键是更清爽不油腻，水滑的关键，开水下锅后滑散鸡片变白就捞出，前后20秒左右，别等开锅，开锅就老了，这时的鸡片已经接近全熟了。
三，木耳如果怕爆锅，可以先焯下水，再炒基本就不会爆了。
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