春饼是立春这一天，适合吃的传统食物，然而在我们家可不管这么多，啥时候想吃随时做。早上起床，做一些春饼，然后再随便炒个小菜，比如说绿豆芽、土豆丝，又或者做个辣椒炒肉，夹在春饼里，别提多过瘾了。
像我们吃的京酱肉丝、北京烤鸭等等，外面包裹的饼皮，其实大多数也是春饼。春饼，吃过或者见过的人都知道，是很柔软很劲道的，并且特别薄，甚至还不如一张纸厚，不管是烙着吃还是蒸着吃，都很不错。
然而，要想把春饼做得又薄又柔软，肯定是不简单的，毕竟大多数朋友都做不出来。那么做春饼，到底用冷水和面，还是用开水烫面？
接下来就教你详细做法，按照这方法试试看，做出来柔软劲道，饼薄如纸，吃着真过瘾。
【春饼】
所用材料：中筋面粉300g、温水75ml、凉水75ml、食用油适量
1、准备好面粉，将其装入一个小盆里，然后一分为二。分好之后，我们一半倒入温水，将其搅拌好，另一半倒入凉水，将其搅拌成絮状。
2、接下来，我们把分别搅拌好的面絮，全部搅拌在一起，然后用手揉成一个光滑的面团，揉好之后静置10分钟。静置到时间以后，我们把面团分成数个小剂子，然后用擀面杖擀一下，擀成饺子皮大小。
3、接下来我们把锅子烧热，然后往里面倒入食用油，将其烧热之后倒出来，待其稍微放凉后使用。我们把每一个剂子，都擀成饺子皮大小，然后在上面刷一层油，紧接着把所有的剂子，都均匀摞起来。
4、每10张为一摞，摞好之后用手按压一下，然后用擀面杖擀一会儿，直至将其擀成大一点的薄饼。接下来锅内倒水，把春饼冷水上锅蒸，上汽之后继续蒸10分钟左右，然后就可以取出来啦，因为之前涂抹了食用油，所以很好撕开。
这样做出来的春饼，味道真的很香，喜欢吃荤菜的可以配京酱肉丝、烤鸭之类的，喜欢吃素菜的可以卷上土豆丝、甘蓝丝等等，做成卷饼吃，大人孩子都喜欢。
烹饪小贴士：
做春饼，到底是用开水烫面，还是用冷水和面？都不对，应该是一部分用凉水，另一部分用温水，分别搅拌好之后，然后再混合起来。
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