由于泰国菜很多调味我们这里都没有,于是我改良了一下,利用我们惯用的调味来做这道,酸甜、冰爽好下饭的柠檬虾。
【柠檬虾】
一、准备食材:
活虾300g、柠檬1颗;
洋葱0.5颗、蒜头4瓣、生姜5片、青红椒各2颗、小葱1颗、芫荽2颗、生抽10ml、蚝油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。
二、操作过程:
1、鲜虾洗干净后挑去虾线;
2、柠檬切半,去掉籽,一半切片去,一半留着挤汁;
3、洋葱切丁、蒜头切泥、生姜切丝、青红椒切小圈、葱白切细等;
4、放入一个碗中,倒入生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻油;
再挤入半颗柠檬汁;
搅拌均匀成凉拌汁;
5、起锅烧水,水开后,放入鲜虾白灼;
姜片、葱结等去腥;
水一滚即捞出,放入冰水中冰镇;
6、再将虾头、虾壳剥掉;
7、将虾肉放入凉拌汁里,料酒增加风味;
拌匀后放入柠檬片;
再封上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时后食用更佳。
好了,冰箱取出,开吃啦!
酸甜鲜美
大写的“赞”!!!
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