受到感染，我也做了一份油焖大虾加菜，感觉这段时间这道油焖大虾要火上一阵子，说不定虾的身价也跟着水涨船高。下面分享油焖大虾的家常做法，简单又美味的家庭版本，好吃到吮指。
【蒜香油焖虾】
【准备材料】：白对虾10只、姜片5片、蒜蓉3瓣、生粉1勺，盐、豉油、料酒各少量。
【具体做法】：1、将虾洗干净并沥干水分，用剪刀剪去头部尖刺、触须、虾脚及虾腮。这样处理过的虾，下锅后受热更均匀，不会因为虾的须和脚等小部件而糊了锅。
2、用牙签在虾头的第二关节处侧面刺入，挑出虾线并拉出，如果拉断了，则在虾的尾部倒数第二关节处再补刺一下，将虾线彻底拉出，清除干净。这样处理干净的虾吃起来鲜而不腥。
3、处理好的虾再次用清水冲洗一遍，沥干水分，加入1勺生粉抓均匀，备用；同时将姜切片，将蒜瓣剥去外皮，剁成蒜蓉。
4、热锅放油，放入姜片爆香，调到中小火，往锅中均匀撒上一层薄薄的盐花，再将虾下入锅中，将虾的一面煎至金黄色，再翻转另一面继续煎。
5、虾翻转面后，再往虾身上撒上一层盐花，沿着虾的边缘撒入一瓶盖的料酒，再将蒜蓉均匀撒在虾上，盖上盖子，中小火焖煮2～3分钟。盐的量用拇指与食指捻住一小撮，撒上即可。
6、打开盖子，香味扑鼻而来，最后，加入一勺豉油，熄火，用余温翻炒均匀，即可出锅。
蒜香油焖虾就做好了，满屋飘香，引人垂涎，虾的外壳酥香入味，虾肉又香又鲜，好吃到吮指，恨不得连虾壳都一起吞吃入腹。
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