牛奶般丝滑的鲍鱼鸡粥,有一份燕麦的功劳
都说吃燕麦对身体好,但是真正的燕麦不见得大家都能接受它的粗糙。平时咱们认为好吃的燕麦大多数是精加工过的燕麦片,而不是天然的。某某牌子可冲泡即可畅饮,听来好方便,但是这些与专家建议咱们吃的是不尽相同。
燕麦是一粒种子,比大米身长长一点,属于瘦长型,单纯这么蒸熟吃,相信会被大多数人拒绝,而另一种是把燕麦压扁销售,这种就比单纯燕麦来得细一些,也比较好让大伙接受。这种简单加工,没有精细打磨,对燕麦纤维与营养破坏也小,要达到“美味可口”还得动点脑筋。
牛奶燕麦饮,喝来有一点奶香,颜色也洁白似牛奶,偷偷告诉你,煮燕麦不加牛奶,也可以像似牛奶般丝滑,你信?有煮过,立马分晓。
粥,通常指大米去熬成粥,今天粗细粮搭配熬成燕麦粥,香浓又顺口。
光有主食不够精彩,放一只鸡熬粥,够鲜吧! 看看一旁探头探脑的新鲜鲍鱼,怎能放过你,通通到粥里来,鱼加羊的效果,杠杠的。
燕麦粥里加了整鸡,连味精与鸡精都可以闪一边凉快去,有真正的“鸡精”谁能争“鲜” 整鸡熬出的鸡肉不易变柴,喝粥外,拆只鸡腿尝尝,不油不腻。新鲜活鲍鱼,可不能太早出场,否则鲜味全被燕麦粥吸走,好戏最高潮就是压轴,鲜活鲍鱼十分易熟,粥里打个滚,美丽菱格花纹,令人垂涎欲滴,外表有鸡粥围绕,每咬一口鲍鱼肉,都是这么鲜美。吃完后的嘴巴还会留下鲍鱼与鸡肉的鲜香,粥也被一扫而光,一滴都不剩。
鲍鱼鸡肉燕麦粥
〈材料购买〉
三黄鸡一只、新鲜鲍鱼、燕麦、大米、姜、葱
*鸡也可以用琵琶腿来替代。
*燕麦尽量选择用压片的燕麦,而不是即食燕麦,才能保留纤维与营养。
〈具体做法〉
燕麦加上大米一起冲洗干净,并浸泡30分钟。(咱们用的这种压片燕麦跟大米差不多,必须充分清洗去杂质)
三黄鸡收拾干净。
葱姜酒倒入水锅中,水开下三黄鸡焯水。鸡肉表皮膨胀,有点光滑就可以捞出冲凉。
熬粥用铸铁深锅最合适,下宽水,(中途不适合加冷水)水开放进燕麦与大米,再次沸腾,把三黄鸡也一起放进来熬粥。
三黄鸡加入后,煮开转小火焖煮20分钟,关火焖15分钟。打开后查看,燕麦与大米已经“你中有我,我中有你”
这时轮到处理鲍鱼,刷洗里里外外,用小刀撬开贝柱。
取出内脏,嘴巴、牙齿。
用刀在鲍鱼身上左右开弓,切成菱形格纹,深度为鲍鱼厚度的1/3,切过了,一煮就变老又柴。
鸡粥再次开火,(要小心别糊底,粥此时比较浓稠,照看不到位,真就是“糊”了)粥不用大开,中温就可以放进处理好的鲍鱼,慢慢搅动,有点温养模式,大约3~5分钟,鲍鱼表面的花纹绽放,它就告诉我们,熟了,快关火,铸铁锅的导热性十分良好,不要煮过头哟。
*个人觉得鲍鱼整只更鲜美,若不够分配,煮熟后再对半切开,而不是先切再煮。
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