用料
- 猪皮 200克
- 姜 5片
- 清水 600克
- 盐 2克
做法步骤
1、买来500克猪皮清洗一下，再清水下锅煮开，捞出，拔掉猪毛，刮掉猪皮里面白色油脂，然后切丝
2、再冷水下锅，放入白酒10克，姜片5片煮开后捞出，过凉
3、加入盐和白酒，反复搓洗三四分钟，清洗干净，再反复搓洗2分钟左右，再清洗干净，直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊，就可以了
4、清洗干净的猪皮，晶莹剔透，没有一点油脂
5、特别干净，这一步是做水晶的关键，如果油脂清理不干净，后面做出来的冻就会浑浊，这一步可以多做一些，然后多的部分可以做冷冻，以后想吃的时候取出来解冻，直接蒸就可以了
6、我今天取了200克猪皮来做，放入600克水，600克到1000克水都是可以的，水少点就更有韧性，水多点更爽滑，按照自己口味做即可
7、放入白酒5克，盐2克，姜片蒸2小时，或者用不锈钢锅煮1小时
8、出锅我放了2克生抽调色，然后冷藏隔夜
9、隔天脱模即可
10、成品
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