用料
- 白萝卜 1根
- 羊腿肉 500克
- 香葱 4棵
- 香菜 2棵
- 盐 适量
- 白胡椒粉 3克
- 淀粉 20克
- 水 适量
做法步骤
1、白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净；
2、白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质；
3、香菜切寸段；
4、羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末；
5、羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜；
6、羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水；
7、顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料；
8、搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软；
9、让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸；
10、待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面；
11、尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。
12、萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！
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