其实，炒甜椒肉丝可是有技巧的，这两点是一定不能忽略的，否则肯定不好吃！炒甜椒肉丝第一点就是腌肉丝，切好的肉丝一定要用料酒去腥，盐入味，生粉和蛋清来调和，这样处理过的肉丝不硬不柴，鲜香滑嫩，风味自然独特。
这第二点就是一定要注意火候，尤其是炒甜椒丝的时候。甜椒是非常容易炒熟的，所以甜椒下锅之后，一定要大火快炒，炒至8分熟就要调味出锅，这样炒好的甜椒肉丝颜色好看，口感恰到好处。关于这两点的详细操作都已经写在下面了，大家都来看看吧。
【甜椒肉丝】
食材：猪肉 300克，大葱 一根，甜椒 2个。
制作方法：
1.将猪肉洗净，切成细丝。
2.把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和料酒抓拌均匀，再加入适量淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，静止腌制15分钟，这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3.甜椒大葱清洗干净，切好备用。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.舀入一勺豆瓣酱炒香。
6.放入肉丝翻炒。
7.炒至肉丝散开，成型。
8.放入甜椒翻炒。大火快速翻炒。
9.炒至甜椒丝8分熟，放入大葱，加适量盐调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。
甜椒肉丝出锅了，色鲜美味，肉丝嫩滑，甜椒清脆，好吃又下饭，全家老小都爱吃。你也试试吧。
小贴士：
1.甜椒切忌炒久了，断生就可以起锅。不要加工过火，失去清脆的口感就失去了甜椒的风味。
2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，别一次放太多。
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