近期敲火的爆浆椰乳泡芙总算是安排上啦~
酥脆的外壳，咬一口就爆浆的夹馅~香甜丝滑~冰冰凉凉的~太好吃啦！！
下午茶必备~快来学呀！
【爆浆椰乳泡芙】
椰香卡仕达酱：
食材：蛋黄2个，厚椰乳230克，细砂糖30克，玉米淀粉8克，低筋面粉8克，黄油12克
做法：
1、蛋黄➕玉米淀粉➕低筋面粉一起搅拌均匀，️椰乳➕细砂糖小火煮至糖融化，少量多次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀再倒下一次。
2、椰乳蛋黄液一起倒回奶锅中，一边小火加热，一边搅拌，出现纹路关火➕黄油拌匀，盖保鲜膜晾凉，晾凉后的卡仕达酱可以➕打发的淡奶油拌匀，装入裱花袋备用。
酥皮：低筋面粉50g、黄油40g、糖粉25g
泡芙：低筋面粉 55g、厚椰乳 80g、黄油 40g、鸡蛋 2个、糖粉 2g
做法：
酥皮制作：黄油软化+糖粉搅打均匀+筛入低筋粉，擀薄片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
泡芙制作：
1、黄油+糖粉+椰乳放入锅中，加热到黄油融化水沸腾+筛入低筋粉，快速翻拌至无干粉状，继续加热15秒左右关火，晾至温温状态。
2、鸡蛋打散后多次少量倒入面糊中，搅拌好的面糊提起不易掉落，装入裱花袋，挤在烤盘中，酥皮用模具按压出圆形，放到面糊上，烤箱预热，190度烤25分钟，转180度烤5分钟。
3、烤好的泡芙底部挤入椰香卡仕达酱即可。
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