今天的小鸡炖蘑菇,又是一道下饭神器,汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程,赶紧分享给有需要的你们
用料
- 土鸡 1只
- 干香菇 1碗
- 大蒜 适量
- 大葱 半棵
- 姜 1小块
- 小米辣 5个
- 菜籽油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 冰糖 2小颗
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
做法步骤
1、整只鸡洗净剁成小块
2、干香菇温水洗干净,再准备一大碗温水泡发
3、锅中加冷水,加生姜,葱段,料酒
4、加入鸡焯水
5、捞出沥干备用
6、锅中加菜籽油,加入生姜大蒜爆香
7、加入鸡肉翻炒
8、炒干水份,表皮收缩
9、加入料酒,生抽,老抽,耗油翻炒
10、准备砂锅,砂锅里加入泡干香菇的水
11、把炒好的鸡肉放进去,加入泡发好的香菇,再加入两颗冰糖,中小火炖20分钟
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加盐和鸡精调味即可
15、成品
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