卤乳鸽做起来并不难，现分享制作流程给大家，一看就会，哪怕你是厨房小白，从来没有做过饭的，照着流程做，味道绝对错不了。想吃乳鸽的朋友可以收藏。
卤乳鸽
食材：乳鸽；姜葱；香味；桂皮；八角；冰糖；生抽；老抽；料酒；植物油；蜂蜜。
制作方法：
第一步：将买回来的乳鸽清洗干净，在买的时候给卖鸽的老板说开肠以切一个小洞的方式，保持鸽子整只的状态；
第二步：锅内放水，烧开，把鸽子焯水5分钟；焯水的时候不停地翻转鸽子，让鸽子的每个部位都被焯到水，到鸽皮变黄即可；
第三步：将焯好水的鸽子捞起来放入冷水里浸泡5分钟，将乳鸽毛拔干净，清洗干净；
第四步：调卤水，锅内放水，放冰糖，香叶，桂皮，八角，姜葱，生抽，老抽，料酒；
第五步：开大火将卤水烧开；
第六步：将乳鸽放卤水里，盖子锅盖，大火烧开，中小火炖40分钟；卤的过程中需翻几次鸽子，确保鸽子的每个部门都上色；
第七步：40分钟后关火，盖上盖子，让鸽子在卤汤里浸泡10分钟；
第八步：捞起鸽子，捡掉料头；将鸽子全身投上一层蜂蜜后凉干水份；
第九步：锅内放宽油；烧冒泡时放入鸽子炸一下，让鸽子的皮变黄变酥脆即可捞起
第十步：装盘上桌。
小贴士：
1.鸽子焯水第一是为了让鸽子皮更绵脆一些，第二是因为鸽子身上会有很多的软毛没法拔干净，焯水后，软毛根部全部突出来了，一拔就掉，可以更好的除掉软毛，清洗的更干净；
2.在油炸鸽子的时候需要注意两点：第一涂蜂蜜后要凉干水份，以免油炸时溅油在身上，需注意安全；第二因鸽子全身涂了蜂蜜，一下锅要立马翻动，不然很快就黑糊了，这个油炸的动作要快速麻利，不要炸太久，翻几下，变黄即可捞出装盘。
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