凉拌变蛋是我们生活中经常见到的下酒菜，食材简单，爽口开胃，做法也特别简单。
今天就给大家分享一道凉拌变蛋的家常做法，学会这样调料汁，吃起来爽口开胃，下酒特别棒。
下面请看我们的具体操作：
1.首先我们把变蛋剥去外壳，全部剥好以后，用清水清洗一遍。
2.然后把它从中间切开，一切四瓣，摆入盘中。
3.把皮蛋切好以后，我们准备一下辅料：
蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，姜末最好剁的细一点，这样更加入味，剁好以后和蒜末放在一起，碗里加入一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一下，不喜欢吃辣的可以不用放。
4.炒锅烧热，加入一大勺食用油。
5.油温七成热时关火，我们把热油泼在姜末，蒜末和辣椒上面。
6.然后用勺子搅拌均匀，加一勺生抽，两勺陈醋，再加一勺蒸鱼豉油，加一点点白糖提鲜，再加入味精少许，用勺子搅拌，化开所有调料。
7.最后把调好的料汁浇在变蛋上面，这个我们就不用放盐了，因为生抽和蒸鱼豉油都是咸的。
8.再放上一朵青菜叶（香菜或荆芥叶）用来点缀，就可以上桌食用了。
9.好了，这道简单又爽口的凉拌变蛋就做好了，有空就在家试试吧。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 