提起陕西食物,大多数人的脑海里便是凉皮肉夹馍冰峰,经典的“三秦套餐”。作为面食之都,自然也少不了裤带面了,陕西八大怪之一——面条像裤带。
今天教大家做正宗的陕西裤带面。
食材准备:面粉、淀粉、水、盐(和面准备)
豆腐、胡萝卜、豆角、西红柿、鸡蛋、韭菜、肉(臊子准备)
臊子准备步骤:
1.豆腐、胡萝卜、豆角切丁焯水。
2.西红柿鸡蛋炒出酱汁。
3.韭菜单独炒熟。
4.肉用大料焖熟,切丁,肉炒。
裤带面准备:
1.拿出准备的面条(按照之前和面来),按一按,擀一擀
2.擀好,觉得好抻面就行,按个人技术来
对,就是这样抻面。裤带面,就如其名,宽如裤带。抻面,为了拉长,让面薄一点,细一点。
3.抻面结束。如果觉得太宽,可以切一下,按个人爱好来。然后下锅。
下入喜欢吃的菜,比如,豆芽,青菜,莲花白。
4.调底料。
(醋、生抽、老抽、盐、鸡精,大料水、葱、香菜)
5.捞出面,加上准备好的臊子,也是浇头。
一碗臊子干拌裤带面就好啦!
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