发糕是一种中式点心。
和传统的馒头肉包水饺汤圆一样。
深受大家的喜爱。
发糕是实心的，不加馅儿。
但是和有馅料的中式小吃包子水饺一样，也有万千变化。
比如红糖发糕，玉米发糕，桂花发糕，南瓜发糕，黑米发糕，绿豆发糕，蔓越莓发糕等等。
发糕的种类真的是说都说不完，只有受欢迎的美食，才会如此多样。
发糕最大的特点在于简单快速好吃。
春天本来就是很容易犯春困的季节，都喜欢在被窝里多睡会儿。
发糕提前一天做好，早晨起来一蒸，搭配牛奶，也是一份营养健康又有爱的美味早餐呢。
大米发糕的烹饪要点：
1、大米放破壁机中打成米浆，加牛奶可以增加奶香味，不喜欢也可以加水。
2、盖保鲜膜发酵之前，一定要充分搅匀，这样发酵好后蒸的发糕才松软鲜香。
3、发糕蒸好后会膨胀，所以面糊倒入模具中8分满就可以了。
这样蒸好后发糕就有开花的效果了，除了加葡萄干，芝麻，蔓越莓等等干果类都可以添加哦。
大米发糕
食材清单：大米 400g / 纯牛奶 400ml / 面粉 100g / 白糖 35g / 酵母 4g
烹饪步骤
– step1 –
大米加水浸泡2小时。
– step2 –
把泡好的大米放入破壁机中。
– step3 –
400毫升纯牛奶加入破壁机中，料理成米浆。
– step4 –
米浆倒入大碗中，接着加入面粉。
– step5 –
再加入白糖和酵母。
– step6 –
充分搅匀后再盖上保鲜膜醒发2小时。
– step7 –
发酵好的面糊会膨胀出现泡泡，用筷子搅匀排气。
– step8 –
把面糊装进发糕模具中，8分满即可，再放入几粒葡萄干，盖上盖子大火蒸12分钟。
– step9 –
时间到开盖，开花米发糕就完成啦。
– step10 –
把发糕脱模，松松软软的发糕开吃咯。
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