冬天到来了，很多朋友喜欢用肘子来炖汤吃，不过光想一想那一锅油腻的汤，真的有点难以下口。所以家里买了肘子，我们多数不喜欢用来炖，常做的有红烧肘子，酱肘子，卤肘子等，好吃又不油腻。不过今天要给大家分享一个不一样的做法，非常的简单，出锅肘子肉更加Q弹有嚼劲，最关键的是没有腥味，还一点也不油腻，一次一大个肘子不够吃。吃了这么多年的肘子，这样做好吃又过瘾。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧，试一试在家做给家人尝一尝，一定会让你喜欢上它。
【肘花】
一，食材：肘子1个，姜2块，大葱1根，香葱少许，香菜少许，桂皮1块，香叶2片，八角2个，干辣椒少许，食用碱1大勺，自制辣椒油2勺，生抽适量，老抽适量，陈醋2勺，料酒适量，盐适量，鸡精少许，香油少许。
二，肘花的做法：
1.将所有的食材都准备好，肘子买回家，清洗干净。起一锅，把锅先烧热，然后把肘子皮朝下，直接放入锅里。挨着把肘子皮烙一下，这样不仅能够把猪皮表面的剩余毛发烙干净，同时还能够更好地去除猪肉的腥味。把肘子转动不停地烙，直到把肘子表面的皮烙至焦黄就可以了。
2.把烙好的肘子盛出来装入盆里，加入没过肘子的温水，再加入1大勺食用碱，搅拌均匀，放一旁浸泡半个小时。时间到了，把肘子取出来，用刀把肘子表皮刮洗干净。把肘子放入锅里，加入足量的清水，切上姜片，大葱段，再加入适量的料酒去腥。大火把水烧开，水开后继续再煮5分钟，尽可能把猪肘里面的血水煮出来。先把锅里的浮沫撇去，然后捞出来用水清洗干净。
3.炖锅清洗干净，把清洗干净的肘子放入炖锅里面，加入足量的清水。再切一些姜片和葱段放进来，接着再放入2个八角，1块桂皮，2片香叶，干辣椒切成段，一起放入锅里。再放入适量的料酒，2勺生抽，少许老抽上色，搅拌均匀。盖上盖子，大火先烧开，接着调成小火继续煲1个半小时。时间到了，揭开盖子，放入适量的盐，搅拌均匀，继续再煲上10分钟。我们的肘子已经炖得非常的软烂了，捞出来装入盘里，放凉些备用。
4.肘子放凉到不烫手的时候，用刀在肘子上划一刀，把肉分开，取出里面的骨头。准备好保鲜膜，把去掉骨头的肘子肉放在保鲜膜上，用保鲜膜把肘子肉紧紧地包裹起来。卷的时候，尽量保持粗细相同，这样后期切出来的时候肘花看着才更加均匀漂亮哦。用绳子绑紧，现在天气比较凉了，所以可以直接常温放凉5个小时以上就可以了。
5.我们调一个料汁，取一个碗，里面放入1勺生抽，2勺陈醋，1勺盐，1勺鸡精，几滴香油，2勺自制辣椒油，切上一些葱花，香菜段，放入碗里，搅拌均匀，我们的料汁就做好了，放一旁备用。
6.肘花已经定型好了，我们把它取出来，用刀切成薄片，装入盘子里面。把切好的肘花片沾着调好的料汁一起吃，香辣美味，一片接一片，都停下来了。美味又营养的肘花，真的是一道特别棒的下酒又下饭的美味。
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