常见的带鱼烹饪方法有,红烧、干炸、香煎等。今天我就为大家分享采用香煎的烹饪方式制作的一道菜肴:椒盐带鱼。这道菜制作简单,少油,蒜香浓郁,表皮酥脆,里面肉质鲜美。是我比较喜欢的一道菜肴。
椒盐带鱼
食材原料
带鱼400克,烧烤椒盐料50克,蒜和小葱50克,花椒5克,食用油、天妇罗炸粉、盐、料酒、味精、料酒适量
制作方法:
1、带鱼去掉内脏,洗净后切段,加入花椒,料酒和适量的盐腌制2个小时,炎热的夏天需要放入冰箱进行腌制,以防食材变质。
2、蒜切成末,小葱切成葱花备用。
3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分,表面均匀地裹上一层薄薄的天妇罗粉,如果没有天妇罗粉,可以用面粉和淀粉混合制作。
5、平底锅,热锅后放油,把带鱼段小火煎制到两面金黄。
6、锅中留底油,小火把蒜末和葱花煸炒到焦香状态后关火(注意火候不要炒糊了),加入事先准备好的烧烤料,带鱼,翻炒均匀后装盘,再撒上一些葱花,就可以了。
烹饪说明:
1、如果是冰冻的带鱼要,让它自然解冻,肉质才更好。
2、煎带鱼或者其它鱼类,不要急着翻面,先用中小火慢慢煎至一面定型,然后再翻面,这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。