今天早上，我就准备给家人做一份营养鲜嫩的鲍鱼水蒸蛋，接下来我们一起来看看这道鲜嫩的鲍鱼蒸蛋，怎样做可以让鲍鱼更细嫩，让蛋羹更滑爽吧：
准备材料：鲜鲍鱼1个、土鸡蛋2个、小香葱2根、香油少许、盐适量、生抽少许、温开水200克
操作过程：
1. 把鲍鱼的肉和壳分离，去掉内脏部分，用刷子把鲍鱼的裙边等部位都刷洗干净；锅里加入适量水，以没过鲍鱼为好，大火烧开，倒入鲍鱼；
2. 大火焯水1分钟，然后捞出鲍鱼迅速倒入冰水里；
3. 把土鸡蛋的外壳清洗干净，磕入碗中，用筷子搅打成均匀的鸡蛋液；
4. 鸡蛋液里加入适量盐、200克温开水，搅拌均匀； 用细一点的滤网，把搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下，去掉泡沫；
5. 蒸锅上火，加入适量水，水开后把盛鸡蛋液的盘子放入蒸架，上面再盖上一个盘子或者耐高温的保鲜膜（保鲜膜上面需要用牙签扎几个小洞），防止蒸汽进入；
6. 中火蒸7分钟后，掀开锅盖，这时候鸡蛋液已经半凝固了，倒入焯水冷却后的鲍鱼，继续蒸2分钟，然后关火，焖一会儿；
7. 焖3分钟后，端出蒸好的蛋羹，滴入几滴香油、少许生抽，撒上一点小香葱，鲜嫩美味的鲍鱼蒸蛋就做好啦。
这款鲍鱼蒸蛋，光滑细腻，没有一点蜂窝，舀一勺在嘴里，有入口即化的感觉，因为有了鲍鱼，又多了一层海鲜的味道，真是营养又好吃。
水蒸蛋人人都会做，但是要做到大厨级的水平，还是需要一点技巧在里面的。小时候，常常记得不懂烹饪技巧的大人，给孩子做的水蒸蛋，不是很老，就是不凝固；要么有马蜂窝，要么就是汤汤水水不凝固。其实，掌握好正确的比例和方法，做好这道菜基本是不会失败的。
小贴士：
要想做出的水炖蛋光滑如镜、细腻美味、不出马蜂窝，请注意以下细节哦：
1. 鸡蛋和水的比例一般为1比2，就是说一个鸡蛋如果约50克重的话，要加100克的水，如果喜欢嫩一点的，可以适量多加一点水；
2. 加水一定要加温开水，千万不要直接加冷水，会影响口感哦；
3. 鸡蛋液要在水开后再上锅蒸，2个鸡蛋的蛋羹，蒸的时间一般不要超过10分钟；
4. 鲍鱼焯水时间要控制在1-3分钟内，而且焯好后马上放入冰水里，这样做出来的鲍鱼才鲜嫩Q弹。
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