毛豆又叫菜用大豆，是在大豆作物未完全成熟、外表还是青绿色时摘取下来的，是专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，荚呈扁平形状，仔细观察荚上也有细毛，所以得名为毛豆。
【家常肉末烧毛豆】
所需食材：毛豆粒300克 猪肉100克 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 糖1小勺 姜1片 蒜2瓣 红干椒3个 水淀粉小半碗 食用油适量
烹饪步骤：
1.小锅里添水烧沸，放入洗净的毛豆粒煮七、八分钟，捞出浸泡在凉水中备用。
2.猪肉剁成肉糜，红干椒剪成小段，准备蒜末和姜末。
3.锅中倒入食用油烧热，下姜蒜末和红干椒小火炒出香味儿。
4.接着放入肉糜炒散至发白变色状态。
5.下入毛豆粒改大火翻炒均匀。
6.调入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，少加一点清水烧2-3分钟，这样会更入味。
7.最后淋入水淀粉，大火炒至汤汁黏稠出锅即可。
8.简单又下饭的肉末烧毛豆就完成了，越嚼越香不想停嘴的节奏呀！
小贴士：
毛豆不容易炒熟，要是吃了半生不熟的豆子容易坏肚子，所以我会提前煮一下，也可以在毛豆下锅炒制时多加一些水来烧熟。生抽、老抽和蚝油都有咸度，就没有再另外加盐。
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