今天给大家带来的就是一款美味小吃——韭菜鸡蛋饼，鲜嫩的韭菜相信很多人都不会拒绝。
【菜名】：韭菜鸡蛋饼
【所需食材】：韭菜250克，鸡蛋4个，面粉150克，盐4克。
【烹饪过程】：
1. 最好要买新鲜的韭菜，绿油油的韭菜嫩到好像能掐出水来，鸡蛋也是必不可少的食材，如果不想用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋或者鸭蛋代替哦，另外还要准备好一小碗面粉，然后就可以开始了。
2. 把买来的新鲜韭菜清洗干净，然后拿出菜板把韭菜切成细小的韭菜碎，切韭菜的时候可以注意一下大小，根据自己喜欢的口感来决定，如果不想口感过于突出可以把韭菜尽量切碎。
3. 在切好的韭菜碎片中加入我们准备好的面粉，同时不断搅拌，让面粉和韭菜碎充分融合，尽量让每一个韭菜碎都“全身”沾满面粉。
4. 随后在搅拌好的韭菜碎中敲入我们准备好的鸡蛋，也可以是鹌鹑蛋或者鸭蛋等，全部都可以按照我们自己的喜好来决定。
5. 之后我们可以根据自己的口味在碗中加入适当的盐，
6. 在加完盐后我们要添加少量清水，然后慢慢地向一个方向进行搅拌，让蛋液以及清水充分融合，最后搅拌成糊状，放在一旁备用。
7. 这时候，我们可以拿出平底锅，开火，然后向平底锅中放入食用油，小火加热后用勺子慢慢向锅中加入韭菜糊，等待韭菜胡慢慢摊成小饼状。
8. 慢慢等韭菜饼的一面变色，我们可以轻轻地戳一下底部，变硬变色就是煎好了，煎好后我们翻面煎另一面。
9. 这期间我们要一直用小火来煎制，一直煎至两面都变成金黄色，我们就可以慢慢关火，这时候我们应该已经可以闻到新鲜韭菜混合着充满蛋香的味道。
10. 关火，出锅，这时候如果我们前期加入的油有点多，或者宝妈希望孩子能少食用一些油，我们可以提前在盘子中准备厨房用纸或者吸油盘，然后将煎好的韭菜饼放在上面。
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