火爆福建街头海蛎煎，教你接地气家常做法，搭配甜辣酱，百吃不厌
来福建，走在大街小巷里，满目琳琅特色小吃里，海蛎煎也是非常受欢迎的美食了，很多人都慕名而来，只会品尝一下海蛎煎的美味。
我们街边看到的海蛎煎都是加入鸡蛋煎成饼状，再搭配闽南独有的甜辣酱，当成小吃或者配菜食用。所以今天就来跟大家分享海蛎煎的做法，简单零失误，在家就能轻松学得会。话不多说，赶快来看看我的教程分享~~~
食材准备：
海蛎、地瓜粉、蒜苗、鸡蛋、胡椒粉、生抽、五香粉、甜辣酱、食用油
制作过程：
第一步：清洗海蛎
买来的海蛎一定要认真清洗干净，因为在挖取海蛎肉的时候，难免会掉落一些海蛎壳，同时还会有些脏物或者粉尘掉落下去，所以清洗这一步很关键。
将海蛎放入水中，海蛎壳比较重会沉在底部，大部分海蛎则会漂浮上来，我们就可以将漂浮上面的海蛎捞洗上面，底部的海蛎就要精挑细选，把残留的海蛎壳去除干净。
一般是反复清洗2-3遍左右，这样会更加干净。清洗完，用漏勺将海蛎过滤出来，充分沥干水分。
海蛎不管是用来煮汤，煎海蛎煎、炸紫菜海蛎丸子等，过滤这个步骤肯定少不了。
因为海蛎如果放置久了，自身也会产生很多水分出来，就算加再多的地瓜粉，也很难将水分都吸收掉。清洗时候就要控制海蛎水分。
第二步：食材处理
1、蒜苗，煎海蛎煎一般要选择蒜苗才足够香，如果用香葱味道就差很多了。蒜苗和蒜一样，都含有辣椒素，吃起来都有辛辣感，尤其是头部部分。我们闽南地带，做酱油水鱼，也是喜欢用蒜苗搭配，能增香去腥，促进食欲大增。将蒜苗清洗干净，切成细1-2cm左右的小段。
2、碗中先打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌均匀打散；
3、地瓜粉放入碗中，加入适量的水，先搅拌混合溶解。
第三步：调海蛎面糊
准备一个大碗，将海蛎、蒜苗倒入，加入胡椒粉、生抽、少许盐，搅拌充分混合调味。
再把溶解好地瓜粉倒入一起搅拌均匀混合。
第四步：煎海蛎煎
起锅烧油，油要多放一点，因为海蛎煎很容易吸油，将海蛎糊倒入锅中，往一个方向颠锅，形成一个饼状。
煎至一面定型后，再将鸡蛋液沿着边缘均匀倒入进去，小火慢煎，让鸡蛋凝固定型。
再翻面继续煎，煎至两面都略微金黄即可出锅。
第五步：搭配甜辣酱
正宗的海蛎煎一定少不了闽南独有的甜辣酱，这个甜辣酱在其他地方还真买不到，跟番茄酱口感有所差别，酸甜开胃又略微有点辣，是闽南人必备的调料品，平常吃咸饭、肉粽等加一点，让美食吃起来更加美味，减少油腻。
以上就是今天跟大家分享火爆福建街头海蛎煎的家常做法，简单又美味，在家就能轻松做，喜欢吃的小伙伴可以尝试一下哦。
【总结一下海蛎煎的做法】
1、海蛎煎要用蒜苗，不是香葱，蒜苗口感更好吃。
2、海蛎清洗完要充分沥干水分；
3、海蛎煎比较吸油，下锅煎至的时候油要适量多一点。
4、煎至定型再翻面，要不然无法成型，要煎至两面熟透。
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