在北方，有小麦种植的地方就会有麦子的芬芳和面条的清香。面条是一种制作简单，食用方便，营养美味的食品。由于地域的不同面条的做法也是五花八门，各式各样，而蒸面真的是自己从小吃到大，觉得它是面条里最好吃的做法，每次都能吃一大盘，油而不腻，不坨不粘，还能根根分明地挑着吃，一想就有流口水的冲动，今天分享的这道蒸面，又不敢用力过猛，因为它太过家常了，家家户户都会做上一大锅，就把自己认为最正确的做法分享给大家，不管用干面条（挂面）或是湿面条都可以按照这个做法做成蒸面。
——【所需食材】——
面条150克，牛里脊肉100克（可换成猪肉），四季豆90克，山芹2棵，葱1小棵，姜5片，盐1小匙，生抽50克，老抽2勺，鸡粉1匙，植物油适量。
——【制作过程】——
第一步：牛肉取出解冻（家里实在没有猪肉了，找了些牛里脊肉顶上，要说香还是用猪五花肉最好），葱姜备用。
第二步：牛肉切片在切丝，葱切段，姜切薄片。
第三步：四季豆去两头洗净切斜刀，也可切段，山芹择去叶洗净切段（没有四季豆可以用长豆角，也可加把绿豆芽）。
第四步：起锅热油，小火炒香葱姜，将切好的肉丝倒入炒至发白。
第五步：倒入1勺老抽上色和2勺生抽入味，再将切好的四季豆和山芹倒入转中火翻炒至软，倒入适量的清水和盐调味，关火倒入鸡粉提鲜（没有鸡粉可用白糖代替）。
第六步：面条
•不管面条是干的（如：各种挂面）还是新鲜的湿面条，都可以用这种方法。
将面条放入烧开的水中，煮至9成热中间无白心，迅速捞出过一遍凉水沥干水份。
•倒入盆中加入2大勺植物油和余下的生抽和老抽，使每根面条均匀地裹上酱油汁，上色入味。
•再将炒好的菜倒入面条里用筷子翻拌均匀入味。
第七步：蒸面。
开水上锅，把水烧开后在将拌好的面条倒入蒸屉上，中火蒸制5分钟左右，关火焖2分钟开盖盛出。
满满一大盘，配个大蒜瓣或挖勺辣椒油一拌，用筷子都能一根一根挑着吃，根根分明，不粘也不成坨，还很有筋道，喜欢面条小伙伴觉得还不错，就码起来吧！
小贴士
1、面条捞出一定要迅速过下凉水，筋道呀！其次就是一定要加入适量的食用油，防粘防成坨，生抽和老抽用来给面条上色和提鲜入味。
2、在这里因为酱油的用量偏多，里含有盐份，所以盐就酌情添加点。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 