生活当中受欢迎的主食除了米饭之外，再就是各种各样的面食了，而在面食当中，小编最喜欢的就是饺子，基本上家里隔段时间就会包很多饺子放到冰箱里面冰冻，这样早上想吃饺子的时候，直接在冰箱里面取出即可，可能大家平时在烹饪饺子的时候，大部分都是采用的水煮方法，但在小编烹饪的做法当中，最好吃的还是煎饺，这样搭配着一碗稀饭吃真的是超级美味。
煎饺子的时候，用热油下锅还是凉油？选错了，难怪饺子总破皮
既然说到煎饺子，有次朋友来我家做客，看见我煎的饺子非常完整，而她自己煎出来的饺子则总是破皮，就询问我煎饺子的秘诀，然而在刚开始煎饺子的时候，小编也是遇到过同样的问题，以为煎饺子有秘诀，可是当自己总结出经验后，才发现煎饺子破皮的关键就在于用油，那么到底是热油下锅还是凉油下锅。
其实这个问题非常简单，因为饺子一般都是经过冰冻后的，所以表面会挂上一层水珠，如果直接凉油下锅，那么饺子底部就会沾粘到锅底，但如果烧热油后下锅，那么饺子底部在接触热油的时候，就会快速的把水珠蒸发，还会形成酥脆的外皮，不会一煎就破。
【煎饺子的方法】
首先把冰冻的饺子拿出来解冻，等到饺子之间能分开的时候，往锅中倒入适量的食用油，烧热后等到温度下来一点，再把饺子底部放到锅中，煎至底部微黄，接着准备一个小碗，往里面加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，再把淀粉水倒入锅中，盖上锅盖，大概焖煮5分钟，等到锅中的水分烧开即可盛出。
以上就是煎饺子的方法，正确的方法应该是用热油，而这里所指的热油并不是烧到冒烟，而是等到油热后，下降一点温度后再放饺子，这样热油才不会和饺子皮发生激烈的反应，在保证不破皮的情况下，还能让底部煎至酥脆。
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