豆肠是一种常见的豆制品，因为中间是空心，所以称为豆肠。而我们临沂这边的豆肠还有一种实心的，就像火腿肠一样，这种豆肠富有弹性，口感和那个空心的豆肠不一样。在我们这边，豆肠都是凉拌着吃。
豆制品含有丰富的营养物质，适合多多食用。今天给大家带来的就是我们这边的特色美食葱丝拌豆肠。需要的食材有实心豆肠，葱白丝，辣椒油，味达美生抽，午餐肉火腿。下面跟着我看看葱丝拌豆肠是怎么做的吧。
第一步，准备辣椒油，起锅放入适量花生油，将大葱段放入油里，小火将葱段炸至黑焦就可以了，先放入大葱炸葱油，再浇辣椒面做出的辣椒油会更香。另外找一个碗，放入适量辣椒面，白芝麻，花椒。
第二步，将热油浇到辣椒面上，有点辣椒，味道会更好。注意油温不要太高，否则辣椒容易糊。
将辣椒油凉透
第三步，辣椒油放凉的时间，我们将豆肠切片，午餐肉切条，大葱白切丝备用。大家也可以根据个人口味加点黄瓜丝，甜椒丝，香菜或者蒜薹等都是可以的。
第四步，将所有菜放一块，根据个人口味加入辣椒油，加盐，香油，生抽拌匀即可。一份简单又美味的葱丝拌豆肠就做好了。
总结：此方法同样适用于腐竹，干豆腐，豆腐泡等其他豆制品，大家可以根据个人口味自行选择。
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