入秋 以后，天气转凉，胃口大开，有一道东北美食正是可以吃的时候，我是地地道道的东北人，也是一名东北厨师，今天就分享“正宗东北血肠”这道美食的制作过程，步骤详细，操作简单，图片加文字，一学就会！
需要准备的食材；新鲜猪血5斤，明肠或是大肠2斤，网油200克，鸡蛋4个，大葱100克，姜100克，蒜50克，香菜50克，
需要准备的调料；东北大豆油100克，秘制料油100克，香油50克，花椒面50克，精盐150克，味精50克，鸡粉50克，白醋100克，玉米淀粉或是面粉100克，八角20克，
下面 就是操作步骤，配合图片，事半功倍
处理猪血，下图就是市场上买来的新鲜猪血！
猪血用密漏沥掉多余杂质和血块，
把大葱50克，姜50克，蒜50克，香菜50克，切成末放在一起，
切好的四末放在血盆里，
再加四个鸡蛋打撒，
加东北大豆油100克，
加秘制料油100克，
加香油50克
用姜片50克，葱段50克，八角20克，煮料水，
煮五分钟，把葱，姜，八角捞出来，锅里加网油200克，精盐50克，鸡粉50克，味精50克，倒入血里，
加花椒面50克，
血与料水比例是1：1，充分搅匀待用，
下面处理大肠，加白醋100克，
加精盐100克，
加淀粉或是面粉100克
用手反复揉搓去腥除臭，
这是洗干净的明肠，
准备灌肠，两个人搭配，用线扎紧，
灌完的血肠用清水洗一遍，
开始 煮肠，冷水下锅，
撇掉血沫，注意不要水开了，
用牙签扎，放气，不渗血，再焖五分钟
煮熟的血肠用清水寝泡着，要不表皮会发黑，
搭配蒜泥，超级好吃，营养又健康，大家赶快试一试吧！
特别提示；
1，有煮肉原汤最好，不用熬料水！
2，煮肠的时候不能大开，那样会出蜂窝状
3，煮熟的血肠必须用清水寝泡，不发黑，
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