今天就给大家分享一道适合待客的“糯米珍珠丸子”，做法简单，好吃解馋，作为压轴菜最合适不过啦！
一家人欢聚一堂，就少不了这些卖相好看，色香味俱全的美味佳肴，这些菜肴不光要好看好吃，还要寓意吉祥，大家吃后也图个好彩头，这道糯米珍珠丸子不仅口感软糯、香气四溢，同时也代表着吉庆、团圆和美满，外表圆滚滚的看上去也十分可爱，由于是由糯米制作的，所以吃起来更Q弹、甘甜，保证大人孩子都喜欢。
除了糯米带来的香味外，还有肉馅、香菇、荸荠的鲜，口感层次丰富，好吃又营养，因为不用油炸，所以吃起来更加清爽，不用费力咀嚼，老人孩子吃都很方便，做法也比较简单，上锅蒸一蒸就完成，喜欢的朋友别错过，一起来看看吧！
【菜品】：糯米珍珠丸子
【烹饪食材】：猪肉馅250g、糯米100g、荸荠2个、香菇1个、小葱2根、姜1只、鸡蛋1只、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量。
【烹饪步骤】：
1、先准备一小碗糯米，将糯米洗净后放入冷水中浸泡一夜，如果着急，也至少要泡6个小时左右，这样才能将糯米泡软，比较方便后续制作。
2、将葱、姜、洗净后切好放进容器，然后加入少许温水浸泡1个小时左右，自制一碗葱姜水备用。
3、将荸荠去皮后洗净，切成碎末备用，香菇也洗净切成碎末备用。
4、此时将刚刚泡好的葱姜水过滤一下，葱姜不要扔掉，直留用泡好的葱姜水，然后在水中加入少许淀粉、食盐和鸡精，搅拌至食盐融化即可。
5、将调制好的葱姜水倒入肉馅中，再加入荸荠和香菇碎以及鸡蛋、白胡椒粉后开始搅拌。
6、搅拌过程中你会发现阻力越来越大，最后肉馅呈现糊状感，筷子或者勺子插入其中，不碰它的话会竖在里面巍然不动，肉馅就算是调好了。
7、戴上一次性手套，先取适量的肉馅在手中捏几下，随后将肉馅从虎口处挤出，这样一个圆圆的小丸子就ok啦，其实不带手套更容易操作，看大家习惯即可。
8、将泡好的糯米过滤一下，然后将做好的小肉丸放进糯米中滚一圈，让糯米沾满肉丸的四周即可。
9、蒸锅中加入适量的冷水，然后在蒸屉上铺一层油纸或者蒸布，把做好的糯米丸子摆在蒸屉上，丸子和丸子之间留出些缝隙，盖上锅盖后大火蒸开锅，然后转中火继续蒸35分钟左右即可，之后亮晶晶的丸子就能出锅啦！
【烹饪小贴士】：
1、糯米可提前一晚上浸泡或者浸泡6个小时以上。
2、葱姜蒜加温水浸泡出香味。
3、肉馅搅打上劲后口感更Q弹。
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