家常包粽子的做法大全（手把手教你4种花样粽子做法）

说起端午节的美食，粽子绝对是当之无愧的主角。因为我国幅员辽阔，人口众多，从而形成的南北文化差异巨大，粽子也就有了甜咸之分，俗话说“吃货不分南北，口味必分甜咸”，只要好吃就行了。作为端午节的特色美食，你最喜欢哪种口味的粽子呢？这次我给大家分享了4种风味的粽子制作方法，其中有经典的鲜肉粽、大黄米红枣粽、香菇鸡肉粽、五谷杂粮粽。粽子纵有五方风味，最好莫过于与家人一起品尝。话不多说，喜欢的朋友赶紧在家动手做来尝尝吧。

香菇鲜肉粽子

以前只吃过红枣糯米粽子，蘸上白糖吃软糯香甜。第一次遇到肉粽子，内心是拒绝的，后来勉为其难吃了一个才发现真香呀！发现很多人独爱肉粽不是没有道理。打开粽叶后，糯米被腌肉的汤汁染成浅浅的酱色。里面包裹着入口即化的鲜肉，鲜香的香菇，还有被煮得同样软糯的鹌鹑蛋和豌豆，粘软的糯米更是满满地吸收了所有食材的香味，将食材本身的味道和糯米特有的米香融合到了一起。这样食材丰富，鲜香软糯不腻口的肉粽，吃一个就好有满足感。

所需食材：

糯米1000g、猪肉500g、干香菇10朵、鹌鹑蛋500g、豌豆200g、粽叶60张、马兰草适量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15g、盐4g、十三香0.5g

制作过程：

1、首先把猪肉洗净后切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个晚上。再把糯米淘洗干净后用水浸泡5个小时；鹌鹑蛋先用清水煮熟，然后剥去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐和大料，大火煮沸后转小火煮半小时，放在卤汁中浸泡一晚。香菇洗净后用水泡发。

2、干粽叶和马兰草提前用清水浸泡一晚，要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中，然后把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后再煮３到５分钟。捞出来用水反复冲洗干净，最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。

3、香菇挤干多余水分后切成四瓣，然后和泡好的糯米、腌好的猪肉以及豌豆放到一个盆中拌均备用。糯米吸收了腌肉的料汁味道会更好吃。

4、准备工作都已经完成了，接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一颗鹌鹑蛋。

5、最后上面再放上一勺馅料，把里面的馅料压紧。有人说肉粽子里面要放五花肉才香才好吃，我更喜欢瘦肉的口感，所以就没有选五花肉。

6、把顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了一个三角形的粽子，然后取一根马兰草捆扎紧即可。

7、接下来我们开始煮粽子，把包好的粽子放入大锅内里，加入浸没粽子的水，盖上盖子大火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可，软糯好吃不腻口香菇鲜肉粽子就做好了。

大黄米红枣粽子

包粽子大都选用糯米，这次我用的是大黄米代替糯米。大黄米比小黄米颗粒稍大，颜色是淡黄色的，它和糯米一样口感都是非常糯。馅料用的是红豆、绿豆和红枣，包出来的粽子煮熟后口感很黏糯，黄澄澄的大黄米中嵌着绿色的绿豆、红色的红豆和红枣，非常好吃。

所有食材：

大黄米500g、红枣150g、红豆100g、绿豆100g、粽叶30张、马兰草适量。

制作步骤：

1、先把大黄米、红豆和绿豆淘洗干净，然后用水浸泡一个晚上。第二天把泡好的大黄米、红豆和绿豆再冲洗一遍然后控干水分，红枣洗净备用。然后把大黄米、红豆和绿豆放入盆中拌匀，红枣因为个头有点大，不用拌入米中，等包粽子的时候加入就可以了。

2、把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后浸泡透并洗干净，这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。

3、包粽子之前用剪刀把粽叶两端修剪一下，然后拿起一张粽叶从中间折成漏斗状。

4、先放入1颗红枣，然后放入一勺子拌好馅料，再放入2个红枣，最后填满米，把里面的馅料压紧。

5、将顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底的部漏斗，就包成了三角形的粽子。

6、然后取一根马兰草捆扎紧即可，把包好的粽子放入锅内，加入浸没粽子的水，盖上盖子用旺火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用，味道特别软糯清香。

香菇鸡肉粽子

说起端午美食，粽子是当之无愧的主角，今天跟大家分享一款香菇鸡肉粽子。软糯的江米、腌制入味的鸡肉，加上菇类的鲜香、还有豌豆的软绵，每一口都软糯咸香，让人回味无穷。

食材详单：

糯米1000g、鸡腿500g、干香菇10朵、鹌鹑蛋200g、玉米粒100g、豌豆100g、粽叶60张、马兰草适量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15g、盐4g、十三香0.5g

详细过程：

1、提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块，干香菇泡发洗净后切成块，用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。再把鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳重新放入锅中，加入水、盐、生抽、老抽、冰糖和大料，大火煮开后转小火再煮半小时，然后放在卤汁中浸泡上一个晚上。最后把糯米洗净后提前浸泡五个小时左右，把豌豆和玉米粒洗净备用。

2、把粽叶和马兰草提前用水浸泡后刷干净表面的杂质，用剪刀把粽叶的两端修剪一下。把粽叶和马兰草放入锅中，加入清水大火烧开后再煮十分钟。然后捞出放入水中冲洗干净。

3、把泡发好的糯米、腌制好的鸡肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起搅拌均匀备用。

4、取一张煮过后洗干净的粽叶，从叶子的1/3处折成折成圆锥形，先装入一勺馅料，然后放入一颗鹌鹑蛋，最后再装入一勺馅料填平，然后压实。

5、然后把上方的叶片往下折盖住馅料，包裹着圆锥形，把多余的粽叶角收到下面去，这样就包成了一个倒三角的粽子了，用马兰草捆扎好就可以了。

6、全部包好所有的粽子后就可以开始煮粽子了，把粽子放入锅中，加入足量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转中火再煮2个小时就可以了。

五谷杂粮粽子

今天包这个五谷杂粮粽子，我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米，这样搭配比较符合我们现在提倡多吃粗粮的观念。把红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干和糯米用清香粽叶包裹起来，馅料非常丰富，味道适宜。既能满足了口感，又能保证了营养和健康。

食材清单：

糯米500g、红枣150g、红豆100g、绿豆100g、花生米100g、葡萄干50g、粽叶60张、马兰草若干。

制作方法：

1、先把红豆、花生米和绿豆这种硬豆淘洗干净，然后用水浸泡上一个晚上，再把糯米洗净后浸泡上5个小时，红枣和葡萄干也洗干净备用。

2、把包粽子需要用到的干粽叶和马兰草提前一个晚上用清水泡软，第二天把泡软的粽叶和马兰草放入锅中，加入清水大火烧开后再煮5分钟，然后捞出来放入清水中冲洗干净。包粽子之前还要用剪刀把粽叶修剪一下，剪掉粽叶圆头一端的硬蒂。这样粽叶就会变得很柔韧，包粽子的时候不容易裂开。

3、把之前浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入一个盆中，充分搅拌均匀备用。

4、接下来我们就开始包粽子了：先拿一片粽叶从它的二分之一处折成一个漏斗状，然后用勺子放入一勺搅拌好的粽子馅料，再放入一颗红枣。

5、最后再放入一勺馅料，用勺子底部把里面的馅料压紧实。然后把上面的粽叶朝两边分别折下来，覆盖并包裹着底部的漏斗，这样就包成了一个三角形的粽子了。

6、最后取一根马兰草把包好的粽子捆扎紧就可以了，依次包好所有的粽子。接下来就是煮粽子了，把所有包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮2个小时左右即可。取出晾凉后可以直接食用，也可以蘸着白糖食用，味道软糯香甜特别好吃。