凉拌土豆丝是一道很受欢迎的家常凉菜，它做法简单，经济实惠，做出一盘凉菜的成本只需2块钱左右，做这道凉菜时，怎么做才能保持爽脆的口感又入味呢？这些方法要记牢，土豆不变色，味道更出色。
【凉拌土豆丝】
材料：土豆、青椒、红椒
辅料：红辣椒
调料：食盐、香油、凉拌汁、白醋、白糖
做法：
1.切土豆丝时，刀要垂直90度，先切成均匀的薄片，码放整齐后再切成均匀的细丝。
2.把切好的土豆丝放入清水中，多换两次清水，把土豆丝表面的淀粉洗去，这样土豆丝才能有爽脆的口感。
3.青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成细丝，绿色和红色搭配起来比较有食欲，除了红椒外也可以用胡萝卜丝。
4.烧一些开水，加入一勺食盐增加底味，再淋入一些植物油，先把土豆丝下锅焯水一分钟。
5.一分钟后，把青椒和红椒下锅焯水10秒左右，把青椒和红椒烫一下就可以。
6.接着把焯水后的土豆丝和青红椒捞到凉白开水中浸泡一会，过凉水可以保持爽脆的口感。
7.等到食材冷却后再沥干水分，捞到一个大碗中。
8.烧一些热油，放入一把红辣椒，炸出红辣椒的糊辣味，然后把辣椒油淋入碗中。
9.再加入小半勺食盐、小半勺白糖、一勺香油、一勺白醋、两勺凉拌汁。
10.把土豆丝和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌土豆丝”即可完成。
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