很多人喜欢吃猪肚，但是嫌麻烦，怕打理起来不容易，其实不难，网上说要面粉，盐清洗，其实只要滚烫的热开水把猪肚表面的粘液清洗干净就可以了。另外要强调的一点是猪肚的内里也要翻出来清洗干净，宁波老话“翻肚”大概就是从洗猪肚这儿引申开来的吧。
猪肚焐熟了，要放在水里浸泡直接拿出来切片，如果放在空气里容易变黑。除了最原汁原味的白切蘸酱，焐好的猪肚加青椒、胡萝卜片一起爆炒，也是一道难得的好菜！今天吃白切猪肚，再温二两黄酒，你准备好了吗？
【白切猪肚】
主料：猪肚一个650克
辅料：花椒1小把，大葱几段，姜3片
做法：步骤1、猪肚一只，调料是几段大葱，一小把花椒，几片姜。
步骤2、洗猪肚是非常重要的一个环节。把猪肚放在大锅里，烧一大壶开水，滚烫地浇下去。
步骤3、待稍凉，戴着手套把外层的粘液清洗干净。
步骤4、再把猪肚的内层翻过来。宁波话“翻肚”我终于亲身体会到了，整个翻个面。
步骤5、再放到锅里，淋一大壶开水烫下去，把内层的粘液也洗干净。
步骤6、把肚的外层重新翻过来，放在干净的锅里，再加水，加大葱、姜片和花椒一起烧开
步骤7、烧开后改小火焖煮2个小时，直至筷子能轻易刺透最厚处。就可以关火了。
步骤8、如果不是马上吃，就把肚放在汤汁里浸泡着，不然会变色
接下去很简单，切肚丝，蘸酱油，肥腻，微微的有嚼劲，那味道没谁了。
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