今天和大家分享一道家常“手撕茄子”的做法，紫茄子又被叫矮瓜、落苏，茄子的做法有很多种，有清炒、红烧吃起来都很美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：紫茄子
辅料：小米椒、大蒜、香菜
调料：食盐、味精、白糖、陈醋、辣椒油
【手撕茄子】—— 酸辣爽口
1.下面开始准备食材
准备紫茄子一个，清洗干净，先用刀切去根蒂，切成5厘米长的段再改刀切成均匀的茄子片，放入盆中备用。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒3个，切成辣椒圈备用。
准备大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末备用。
准备香菜1根，切成小段，放在一个盆中备用。
3.下面把茄子蒸一下
锅内加入适量清水，放入篦子，盖上锅盖等待水开，水开以后，再把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
5分钟以后，茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
4.下面开始调味
在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖主要用来提鲜不宜过多，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀。
倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，让茄子充分入味后装在盘中就可以上桌食用了。
好了，一道简单又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。
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