牛轧糖据说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜，杏仁和蛋白制成的糖果，还有一种说法说为中国明朝商辂为了感谢文昌帝托梦使其三元及第，依照梦中做法所做出。以麦芽糖，花生，米糖等制造，并捏成牛的模样，所以叫牛轧糖，但是后来因为把糖捏成牛的模样不容易所以切成块出售，在过去牛轧糖作为珍贵的东西送人，现在也一样，作为每年伴手礼的“杠把子”，年货节中的‘佼佼者’，可见人们对牛轧糖的喜爱程度，除了不爱吃甜食的除外喔。
自己在家做，需要一个不沾平底锅，食材根据自己的喜好放，放坚果，蔓越莓干，葡萄干，草莓干啊，都可以，材料虽贵但是值得，今天我来分享的是比较简单的牛轧糖做法，棉花糖做法，食材家里都常备有的，一看就会，味道比外面买的还要好吃，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
棉花糖150克，奶粉100克，黄油40克，花生碎100克，熟黑芝麻50克
【做法】
①黄油倒入锅中，全程开最小火，让它慢慢融化。
②黄油融化后倒入棉花糖，要快速翻拌，防止棉花糖焦了，棉花糖最好选的是没有夹心的，原味的棉花糖。
③棉花糖融化后倒入奶粉快速搅拌均匀，食材全部融合在一起后这时候就可以关火了。
④再倒入花生碎和熟黑芝麻，利用锅的余温搅拌均匀，要不然很容易糊。花生碎我是买现成的，也可以自己做，把花生烤熟，碾碎就可以，自己做的更香。
⑤拌好后迅速倒入铺了锡纸的烤盘中，家里的油纸用完了所以我拿锡纸来代替，用擀面杖压平，整理成方形放凉。
⑥等到微微还有些余温的时候用刀切成块。
花生牛轧糖就做好了，香甜可口，忍不住吃了一块又一块，这个量做了一小盘，不到一个小时，全部消灭完。
【小贴士】
①熬棉花糖的时间不要太长，熬的时间越长做出的牛轧糖越硬。
②全程记得开最小火，我做第一锅的时候火太大，没有快速翻拌导致棉花糖变成了焦糖色，很可惜只能倒掉了。
③等到棉花糖和黄油融合在一起后记得关火，剩下的步骤利用锅的余温就可以完成。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 