辣子鸡丁属于川菜系，以鸡肉和干辣椒为主材，以葱、姜、蒜为辅料制作而成。做好之后的辣子鸡丁外酥里嫩，麻辣鲜香，广受各地食客的喜爱。
主要食材:半只鸡，干辣椒，葱，姜，蒜。
主要调料:盐，白糖，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油，白芝麻，辣椒油，花椒。
第一步:将鸡肉清新干净，切成均匀的小块，放入盆中。加入一勺盐，一勺胡椒粉，半勺白糖，两勺料酒，用手抓拌均匀。再撒上一些玉米淀粉，用手抓拌均匀之后，腌制十分钟。
第二步:将大葱切成葱花，放入盘中备用；将蒜和姜切成薄片，再改刀切成丁，放入盘中备用，将干辣椒切成小段，放入盘中备用。
第三步:锅内倒入食用油，待油烧至六成热时，下入腌好的鸡块，鸡块炸至金黄色时，将鸡块捞出，控干油之后，将鸡块倒入锅中复炸半分钟左右，然后捞出控干油分，备用。
第四步:锅内留少许底油，将油烧热之后，下入葱、姜、蒜和花椒，并快速翻炒，炒出香味之后，加入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，再加入干辣椒，改大火翻炒两分钟。
第五步:翻炒两分钟之后，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺辣椒油进行调味，再撒上一些白芝麻，翻炒均匀之后即可出锅。
第六步:起锅，装盘，撒上一些葱花。这样，一道好吃又下饭的辣子鸡丁就做好了。做好之后的辣子鸡丁外酥里嫩，麻辣鲜香，真是太好吃了。
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