自制千层牛肉馅饼，外酥里嫩，馅料鲜香，吃着真过瘾
好长时间都没有吃馅饼了，还挺馋的。馅饼有多种馅儿的，还属牛肉的最好吃。自己做的饼，要保证外皮酥脆，里面的馅香汁多，俗话讲“软面饼、硬面汤、不软不硬是饺子”，就是这个意思。在和面的时候也是有讲究的，要和的软一点，这就要求合理的增减水量，关键是看面粉的吸水率。
如果单独的用牛肉馅儿，吃起来口味比较单一，最好是搭配其他的食材，比如洋葱碎，葱末都是不错的选择，这样不仅口味好，营养也是更加全面。和馅儿的时候最好是用葱姜水，这样不仅能去腥，还可以起到提香的作用。之后就是擀面皮包馅儿了，烙好的饼切开，侧面看是多层的，真是越吃越香。
这道饼的做法一点也不难，只要准备好食材，掌握好步骤，很容易就能做出来。正好现在放假，没事可以在家尝试做一做，制作过程也是挺有乐趣的。做好的饼可以当作早餐吃，也可以当作小吃来解馋，将做法记下来可以参考。
菜品：千层牛肉馅饼
配料：牛肉，洋葱，料酒，老抽，糖，花椒粉，中筋面粉，盐，大葱，生抽，葱姜水，油等
烹饪步骤：
1、要先将需要的材料都买好，其实也都是常用的，比如牛肉，洋葱等，至于常用的调味料也不难，可见准备工作相当容易。买好的牛肉要洗干净，直接剁成肉末，要是家里有绞肉机的话，打肉末就更加方便了。洋葱准备一块，洗好以后直接切成碎，小葱洗好也是切成葱末，这样就差不多了。
2、这几种食材切好都放在一个大碗里面，将调肉馅的料都放进去，因为有酱油，所以盐不要太多，不然吃起来太咸也不好吃。
4、等到肉馅都搅好以后，直接放在冰箱里面冷藏，也不用很久，这样也会更加入味。
4、等到肉馅都搅好以后，直接放在冰箱里面冷藏，也不用很久，这样也会更加入味。
5、这时开始和面和揉面，先是要揉成一个面团。
6、揉好的面团直接擀成面皮，就按照图片中这样的方法来切，面皮切好以后，将调好的馅儿铺上去，尽量是铺的均匀一点。
7、再折叠起来，这样一个饼胚就做出来了，接下来就是烙饼了。
8、最好还是用平底锅来烙，掌握好火候，中小火就可以了，要两面都烙到金黄色，吃起来又香又脆，实在太解馋了。
烹饪贴士：
1、调馅儿的时候最好是加葱姜水，这样可以去腥还能提香。
2、面粉和水的比例也很重要，这样才能保证烙好的馅饼皮酥脆。
3、烙好的饼皮又酥又脆，内馅嫩香多汁，趁热吃也更香，但是要防止烫嘴。
要，这样才能保证烙好的馅饼皮酥脆。
3、烙好的饼皮又酥又脆，内馅嫩香多汁，趁热吃也更香，但是要防止烫嘴。
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