导语：和朋友吃火锅时，她点了不少的竹笋，我还开玩笑说你是把自己当兔子了吧，她不由分说给我碗里夹了不少竹笋，还说竹笋做好了比肉都好吃，不吃是损失。我尝了一口，这家的竹笋味道确实很好，脆爽之余居然保留了竹笋本身的甘甜之味，总之比我自己泡出来的竹笋好吃多了。
两个人扭捏了大半天，终于鼓起勇气问老板竹笋怎么泡发才好吃，老板是个实在人，丝毫不藏私，很快就告诉我们竹笋干如何泡发，听完才明白原来为何我自己之前泡的竹笋为何咬不动呢。
竹笋干的清洗方法
老板说买来的竹笋干清洗干净，因为里面含的杂质比较多，需要多清洗几遍，把表面的灰尘和杂质清理干净。如果再讲究点，就用淘米水清洗竹笋干，淘米水比清水具有更好的吸附作用，洗出来得更干净。
【竹笋干的泡发方法】
1、如果着急吃的话建议大家用开水泡发两个小时以上，不过这个过程中要一直注意水的深浅程度，要不然最后竹笋没泡好，锅废了。最简单的方法就是用高压锅煮30分钟左右，关火以后再焖煮10分钟，竹笋干就泡发得差不多了，捞出来控干水分就等着大厨们烹饪了。
2、当然勤快的人一般不会在准备吃的时候才着急忙慌地准备泡发，她们一般会选择在打算吃的前一天把竹笋清洗干净以后放到清水里泡发12小时以上，准备用的时候捞出来开水锅里煮10分钟就可以了。
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