家里还有很多西米和粘米粉，一时不知道怎么消耗，突然想到可以做一个简易版的娘惹西米糕，用碟豆花水泡过的西米，染上了一层漂亮的蓝紫色，和粘米粉一起做成一个好看的娘惹西米糕，甜甜QQ，美丽又好吃。
娘 惹 西 米 糕
材 料
西米层
- 舒可曼西米 200g
- 蝶豆花 5g
- 水 150g
- 舒可曼细砂糖 55g
粘米粉层
- 舒可曼粘米粉 100g
- 舒可曼细砂糖 20g
- 水/椰浆 100g
做 法
①把一把蝶豆花倒入热水中，浸泡出颜色。
②过滤蝶豆花瓣，加入细砂糖，搅拌均匀
③把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。
④把浸泡好的西米放入搅拌机中搅碎，这样更容易蒸熟。
⑤粘米粉层：在盆中倒入粘米粉、细砂糖、加入椰浆一起混合至细腻无干粉的状态。
⑥取一个能放入蒸锅的玻璃容器，底下铺一层西米，压平。
⑦接着再倒一层粘米粉糊。
⑧最后再铺上一层西米，这一层松松地铺上就好。
⑨大火烧开，将西米糕放入，蒸40分钟，再焖20分钟，让西米完全变透明即可。如果发现没有全透明，蒸一会再焖一下即可。
⑩出锅放凉切块，即可食用。
虽然蒸得比较久，但是还是很可口的，粘米粉层可以用水也可以用椰浆，建议用椰浆，会更香一点~
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