今天我虽然下班有点晚，但是为了犒劳疲惫的自己，决定做一道拿手好菜烧鸡公！赶紧去冰箱拿出上周婆子妈寄来的老家土生土长的鸡公。上周婆子妈特意准备了2只自己在老家养的鸡公，处理好了，寄来给我们平时吃，两只鸡公比较大，我们一共分了6份，今天就拿出1份来享受享受吧！
哇，看看这色泽，流口水了吧！别着急，跟着我的方法做，你也能做出这色香味俱全的烧鸡公！
首先将冰箱拿出来的烧鸡公解冻，清洗干净，焯水，去腥。大家看看下图的锅里的油脂，就知道是土生土长的土鸡了吧！
其次，将焯好水的土鸡公，再次清洗干净，改刀切成小块，备用。
第三步，准备相关配料。首先是三酱合一，自制辣椒酱，香辣酱，豆瓣酱；其次大蒜切块，干辣椒切断，再准备适量干花椒；最后准备3根情况，切段，香菜也洗净切断。
第四步，这一步很重要，敲重点了哟～起锅，倒入鸡肉，煎干水分，炒至两面金黄。然后把鸡肉放到锅的一边，另一边倒入食用油，8成热，放入花椒，大蒜，干辣椒段爆香，再倒入辣椒酱爆香。然后再和鸡肉一起翻炒均匀。这道菜要想更香，一定要把鸡肉先炒干水分，再放油！
第五步，加入适量清水，食用盐少量，加盖闷煮50分钟。因为自家的鸡肉都是放养土鸡，所以要多煮一会才软糯！
第六步，准备配菜，分别有土豆和胡萝卜。将土豆削皮，切块，胡萝卜也切块，一起洗净，沥干水分，备用！
第七步，鸡肉闷煮50分钟后倒入土豆胡萝卜，再闷煮15分钟，放入青椒段，再闷煮5分钟。
最后一步来啦，五分钟到，大火收汁，放入味精调鲜，香喷喷的烧鸡公就可以出锅装盘了，最后撒上香菜，就可以开饭了！
怎么样，看完你是不是也会做烧鸡公了呢？赶紧做起来，让家人尝尝吧！
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