说到猪肉，相信大家都比较熟悉了，猪肉是我们常见并且常吃的肉类食材之一，早几年猪肉的价格还是10元左右一斤的时候，大家买猪肉基本都一买一大坨，但是近2年，猪肉价格只涨不跌，因此大家吃猪肉的次数和分量都可能会少了。猪肉的吃法很多，可以说是涵盖蒸煮焖炸炖，这期的美食教程呢，就准备拿猪肉给大家分享一个简单好吃的做法【番茄酸汤肉片】，这道菜做出来酸辣开胃，好吃极了。喜欢吃肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉300克，金针菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙
详细做法如下：
第一步：猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。
第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。
第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！
第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。
第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【番茄酸汤肉片】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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