国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起豆腐的制作，这可是我们中国人的专利，用豆腐制作的美食，那更是比比皆是，更别说闻名遐迩的豆腐宴了。今天，我来教大家用豆腐做个家常炒菜，做法简单，味道鲜美，而且搭配了香菇，营养更加的丰富。喜欢的朋友，就快点过来看看吧！
【家常炒豆腐】
【基本材料】豆腐，洋葱，肉沫，小米椒，香菇，香菜，食用油，食盐，白糖，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，豆瓣酱，
【基本步骤】
1.首先，买一块嫩豆腐，要先用清水冲洗豆腐外面，然后控干水。接着，把豆腐放在案板上，用菜刀切成厚片。厚度就是筷子那么厚，大小适中就可以了。把切好后的豆腐块放在盘子里，备用。取两根香菜，清洗干净后，切成小段的，放在碗里备用。
2.准备半个洋葱就够了。先把准备好的洋葱清洗干净，接着把洋葱从中间切开，拿走一半以后用，留下的一半先放在清水中浸泡，这样能减少洋葱的辛辣味。浸泡一会儿，将洋葱取出来，控一下水，然后用菜刀给切成片。切好后的洋葱放在盘子里，备用。
3.准备几个小米椒和一些香菇，先放进清水中进行清洗。清洗干净之后，捞出来控干水。先把小米椒用菜刀给斜着切成片，然后放进空盘子里。接着，把香菇拿过来，先切掉香菇的根部，只留下菌盖，然后把菌盖切成薄片。所有的香菇都切好了，和小米椒放在一个盘子里备用。
4.取出一个空碗，在碗中放点食盐、白糖和胡椒粉，再倒进去适量的生抽和老抽，加一点蚝油，最后倒进去半碗的清水，用筷子搅拌均匀，料汁就准备好了。另外取出一个碗，给碗中加入一勺子的淀粉，倒进去适量的清水，搅拌至溶化，淀粉水就准备好了。
5.取出干净的平底锅，倒进去适量的食用油，开小火烧油。等油热了，把豆腐一片一片地放进去，把豆腐都煎制一下。等底面煎成黄色后，用筷子把豆腐都翻个面继续煎。等两面煎成金黄色了，就可以关火出锅了。煎的过程保持小火，煎好的豆腐夹在盘子里备用。
6.准备一些肉沫，如果没有现成的肉沫，可以取出家里的小块肉，自己用刀剁。取出炒锅，倒入食用油，开火烧油。等油温升至八成热了，把肉沫倒进锅中，进行翻炒，翻炒至肉沫变色了，给锅中加入一勺子豆瓣酱，继续翻炒，要炒出红油。
7. 等炒出红油了，将洋葱和香菇倒进锅里，用铲子继续翻炒。翻炒个一分钟，就可以把调料汁倒进去了，翻炒几下后，把豆腐也给倒进去，继续翻炒。把食材翻炒均匀后，盖上盖子，让它们在锅中焖煮3分钟，以便让食材充分的入味。
8.时间到了，打开锅盖，把淀粉水倒进去勾芡。用铲子搅动几下后，把切好的小米椒也倒进锅里，翻炒几下后，把香菜也加进锅里，翻炒均匀之后，就可以关火出锅了。一道美味的家常炒豆腐就做好了！吃起来鲜美多汁，开胃下饭，赶快动手做一盘和家人共享吧！
【小贴士】
1.很多地方有嫩豆腐和老豆腐两种，嫩豆腐水多，口感嫩滑，但是容易散开，老豆腐豆味重，比较紧实。这道菜我们用的是嫩豆腐。
2.洋葱提前放进清水中浸泡，可以减少它的辛辣味，尤其在切的时候就不那么辣眼睛了。
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